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「大时代平台登录」1碗面粉、3个鸡蛋,在家炸了一大锅猫耳朵,小时候过年的味道
2020-01-11 18:17:07

「大时代平台登录」1碗面粉、3个鸡蛋,在家炸了一大锅猫耳朵,小时候过年的味道

大时代平台登录,小时候过年,江米条、桃酥、猫耳朵…这些是买的最多的。现在条件好了,过年可选的美食太多太多,反而特别怀念小时候的味道。最近,特别想吃猫耳朵。因为是油炸食品,外面买的不是很放心,所以,自己在家研究着做。在改了几次方子和做法后,终于可以做出双酥又酥的炸猫耳朵。以下,就和大家分享一下具体做法。

炸猫耳朵,有些地方也叫炸猪耳朵。之所以这样叫,主要是和炸好后的形状、外观分不开。一个个椭圆卷曲,又带着一圈一圈的花纹,像极了小耳朵。吃起来香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,属于老人小孩都喜欢的美味小吃。

之前在和大家分享麻花做法时,很多人提到家里没有小苏打或泡打粉。所以,在制作这款炸猫耳朵,专门没有使用这些。只用到最常见的面粉、鸡蛋和糖,完全是家里常见的食材。制作步骤也很简单,和面、擀片、卷起、切片、炸制就可以了。全程需要注意到的问题我也会一一提到,大家只要按步骤来做就可以。我用一碗面粉、三个鸡蛋、一点点糖,一次炸了一大盆,非常实惠。喜欢的亲们,过年前炸一些试试看吧,满满的小时候的味道~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。

第二步:把红糖加少量热水搅拌均匀,然后晾凉。

第三步:取300克面粉,加入红糖水揉成面团,然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第四步:把鸡蛋打散。

第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团。然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第六步:将红糖面团取出,揉匀,如图。

第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用,如图。

第八步:把鸡蛋面团取出,揉匀。

第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼,如图。

第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来,如图。

第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水,然后从一头卷起,如图。

第十二步:如图,都卷好的样子。把卷好的面团,从中间切开。然后分别装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时。

第十三步:从冰箱里取出,切成薄片,如图。

第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧热,油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中,小火炸至酥脆即可控油捞出。

第十五步:晾凉开动吧。

多说几句

1、 如果想吃更甜一点的,可以往鸡蛋面团里也加一些糖。

2、 擀面团的时候,一定要擀的薄一点。这样卷出来的猫耳朵,纹理才多。

3、 在擀面团的时候,难免会为了防粘撒一些干面粉。所在,在叠放两张面饼的时候,要在中间薄薄的刷一层水,这样面饼才会粘合的更好,炸的时候也不易散开。注意,水只刷薄薄的一层就可以了,千万不要多刷哦。

4、 刚卷好的面团比较软,切的时候,不容易切薄。所以,要冷冻1小时,待面团变硬后再切。这样效果才好。

5、 炸的时候,油温不要太高。如果大家掌握不好,可以往锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里起来时,再放其他的。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的猫耳会上色太重,看起来不太好看。

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